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新2代理网址:老泗阳人才知道的十大碗,头菜是……

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分类:健康

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说到泗阳的美食

不得不提的就是泗阳十大碗

在民间已经流传几百年了

过去十大碗不是每天都能吃到的

只有在办喜事的时候

才能一饱口福

“十大碗”的菜不是一成不变的

常见的特色菜有红肉、狮子头

红酥、蛋皮、鸡泡饭等

但膘鸡作为“十大碗”的头菜

是必不可少的

展开全文

制作膘鸡已经37年的

丁楠、施恩陆夫妻俩

目前,在城区经营六家膘鸡店

生意每天都很红火

一天仅膘鸡一样

加工制作就有600斤

起初,夫妻俩在穿城老家做膘鸡,2011年到城区农贸市场开了第一个加工店。因为品质好、诚信经验、味道好,大家口口相传,店里的回头客越来越多。十年的时间,从一个店到六个店。人员也从原来的夫妻两人增加到现在的11人。

谈起制作膘鸡

夫妻俩可以说是颇有心得

膘鸡好不好吃

选材是关键

新鲜的猪腿肉,鸡蛋,生姜

山药,千张,大葱,红薯粉等

是膘鸡的原材料

蛋黄放到红肉里面

蛋白放到山药层里

分开放不仅让颜色看着

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赏心悦目,有食欲

而且加了鸡蛋后

更劲道、软滑

食材全部准备完毕后

分别在两个糊糊里

加入适量的味精、盐等调味料

接着就开始制作了

肉糊和山药糊都做好后

就可以均匀地放在千张上

厚约一寸

静置十秒后

再铺上第二层

厚约半寸

全部完成之后

上锅蒸1小时20分钟

等待上气一个小时

香喷喷的膘鸡就可以食用了

蒸熟后

上层洁白如玉

下层红如玛瑙

配以菠菜、姜葱等佐料

夹而食之

不肥不腻,娇嫩爽口

不说了,不说了

下班小编要抓紧去尝尝了

审核:尹晓玲、葛晓辉

审稿:王汝环

发布:姜 汉
转载说明:本文转载自USDT交易平台。

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