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皇冠信用盘:冬日份甜蜜:自制巧克力贝果

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这阵子非常勤快,除了一日三餐,换着样给娃来点小点心。这次他点名要吃巧克力贝果,一入冬,巧克力类甜点就成了心头好,就连我也不用像夏天一样顾及热量,想吃就吃了。趁着双十一新囤了Callebaut嘉利宝的耐烤巧克力豆和70.5%的黑巧,边做面包边吃,竟然空口吃了不少,巧克力味道特别浓郁,不苦不腻,顺手放进面包做了内馅,下次要烤大块曲奇,娃应该也很喜欢。

食材:高筋面粉300克,全麦粉100克,盐6克,细砂糖12克,酵母5克,可可粉20克,水230克,黄油5克,嘉利宝耐烤巧克力豆40克,嘉利宝70.5%黑巧克力适量

装饰:嘉利宝白巧克力适量

糖水:水1000毫升,糖20克

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准备好工具。

做法:1、准备好食材。

2、将高筋面粉、全麦粉、细砂糖、盐、干酵母、可可粉、水放入搅拌杯中,选择揉面功能,揉5分钟结束。将黄油放入面团中,继续揉面3分钟。

3、然后放入耐烤巧克力颗粒,揉2分钟。

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4、结束后开始基础发酵。

5、待面团发酵至两倍大时结束发酵,将面团分成大小均匀的八份,揉圆后盖上保鲜膜静置10分钟。

6、取其中一份,擀成牛舌状。翻面后在面饼三分之一处放入70%黑巧克力做内馅,然后向下折叠,卷2-3卷,用手掌轻压,黏紧接口处。

7、搓成长条,接缝处朝上,取一端擀薄,准备包裹粘合另一端。将另一端包好捏紧收口。接口处朝下,进行二次发酵。

8、发酵时,锅中加入水和糖煮开,然后转小火,贝果放入锅中煮30秒捞出。烤箱预热,上下火180度烤18-20分钟。融化白巧克力,装入裱花袋,待面包出炉后装饰即可

Olivia美食记录:

1、贝果口感扎实有韧劲,含糖含油量少,可以作为日常主食,加入喜欢的配料就是百变贝果三明治。

2、所有操作都需要空手捏紧收口,这样贝果经过发酵、过糖水、烤制几个步骤时才不会变形。

3、嘉利宝耐烤巧克力豆和70.5%的黑巧在家庭烘焙中实用性很高,属于必囤食材。小包装方便使用,贴心的密封处理容易保存,用起来很顺手。
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