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来广东当然要吃吃经典的粤菜呀,

那么,经典的粤菜都有哪些呢?

跟着小编一起往下看,

这四道菜里面总会有

你爱吃的!

1、广东脆皮烧鹅

脆皮烧鹅,是粤菜中的一道经典名菜,以整只鹅去翅、去头后烤制而成。烧鹅的做法,最早源自烤鸭。

南宋末年,一群有志之士护幼帝从浙江杭州退往广东地区,因当地没有杭州一带盛产的砚鸭,当时的厨师便用鹅代替了鸭,但是在做法上还是采用了烤鸭的做法,这就是广东脆皮烧鹅的前身。

大家如果来广东旅游,就会发现大街小巷里到处都是烧卤店,烧鹅则是主打菜肴之一。

烤好的烧鹅,色泽呈金红色,外酥里嫩,通常还会蘸上酸梅酱一起食用,口感肥而不腻,肉香味十足。

2、广州文昌鸡

乍一看到“广东文昌鸡”这个菜名,相信很多外地朋友的第一反应是,文昌鸡不是海南名菜吗,怎么又变成粤菜了?

其实,文昌鸡指的只是鸡里的一种,据说发源于海南文昌的潭牛镇,因此就有了“文昌鸡”这个名字。

广东文昌鸡中,用到的鸡是文昌鸡,但却属于粤菜。

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在制作广州文昌鸡时,选用的一定要是来自海南文昌地区的文昌鸡,并且要经过多道烹饪工序,慢火浸煮而成。

装盘的时候,鸡会被斩成条状,摆盘上也要有造型感。吃鸡肉的时候,还会配上多种调料调配而成的蘸料,肉质又滑又嫩,口感香而不腻,让人回味无穷。

3、白切鸡

白切鸡,又叫白斩鸡,菜名里着重体现的,是鸡的做法。

其实在我国南方很多地区的特色菜中,都有白切鸡这道菜,只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。

广东白切鸡用的鸡,多为三黄鸡或清平鸡,肉质滑嫩可口。

在烹制白切鸡时,要将整只鸡下入锅中煮至刚刚断生为佳,过程中不加任何调料。

待食用时,会斩成小块盛盘上桌,同时还会佐以用蒜泥、姜蓉、葱段、生抽等调制而成的酱汁。

白切鸡的做法,可以充分凸显出鸡肉的原汁原味,吃起来也是别有一番风味。

4、传统菊花三蛇羹

粤菜,因选用的食材较丰富,并且时不时会冒出一些奇特的食材,因此还被称作四大菜系里的“野人菜”。这道经典粤菜传统菊花三蛇羹,可以说是很好地体现了这一点。

三蛇羹,顾名思义,就是食材里会用到3种蛇,其中眼镜蛇和金环蛇可是毒蛇,处理的时候,一定要把里面的毒物清除得干干净净。

传统菊花三蛇羹,属于汤羹类菜肴,要将蛇肉煲上大几个小时,还会配上菊花。

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    2022-04-18 00:05:46 

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