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蛏子怎么炒

蛏子怎么炒

分类:健康

标签: # 蛏子 # 如何炒 # 炒法 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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竹蛏是一种在大家的生活起居当中较为普遍的食材,一般而言,日常生活海边的人是能够 很便捷的品尝到竹蛏的。当然,因为现如今冷藏技术性及其运送标准的提升,许多处在国内的人,也是能够 很便捷的品尝到竹蛏了。而蛏子的做法也是有很多种多样。下边,就为大伙儿介绍一下炒蛏子的几类作法!

一、爆炒蛏子

生产原材料疫苗竹蛏500克、小香葱1根、姜片5克、米酒1汤匙、生抽1汤勺、油适当

生产作法疫苗

1、将竹蛏提早侵泡在水中吐沙清洗(吐净沙须耐心等待),姜片切条,小香葱切条预留。

2.热锅中入冷油,炒出香味姜片和小香葱段。

3.在锅中添加竹蛏,加入米酒和生抽一起煸炒一会儿就可以。

二、韭菜烧竹蛏

原材料:鲜蛏肉250克、食盐3克、白汤50克、食用油50克、韭菜100克

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绍兴酒2克、香油5克

做法:

1.蛏肉放原汤中洗一遍,捞起来控净化水。韭菜掐掉残渣清洗,切割成3公分长的段,将韭菜白与叶分对外开放盘里。

2.炒菜锅内添加食用油,旺火烤至八成热时将韭菜白和蛏子肉入锅迅速爆锅,随后添加白汤、食盐、绍兴酒、鸡精和韭菜叶略炒,浇上香油,翻勺摆盘即成。

加工工艺重要:蛏子肉不能退浆,高温急火,油爆烹调,菜肴脆爽而无汁芡。

口味特性:"韭菜烧竹蛏"是山东省沿海地区一带具备深厚传统式特点的应时菜肴。将竹蛏配上嫩韭菜,聚海蔬两珍为一肴,成菜细嫩口味淡不油腻,为春令品头菜,最合适暖酒。

三、豉椒炒蛏子

海蛏子侵泡使其吐沙后,去肠取肉,切条,用材酒类焯一下捞起来。

调料:青红椒、辣水豆豉。

锅内火油,爆脆炸、生姜沫后,下水豆豉炒出香味,加青红辣椒炒,淋少量冷水。随后放进蛏子肉,放盐、糖、味精、生抽酱油适当,翻匀就可以。

油,两炒勺,由于竹蛏比较多,二斤,小葱一根,切条并对半割开,姜一大块,切成片或是丝都可以,油煸出香气朝天椒末一大把,郫县豆瓣酱一勺和葱段及姜一起火灾炒出香味。竹蛏冷水冲干净,随后用漏盆控干水,最少抛两下的情况下不可以渗水。把控干水的竹蛏倒进锅中,立刻添加米酒小勺,火灾迅速煸炒,会出许多的水,一定要火灾见到4/5的竹蛏都张开嘴巴了,加一点酱油着色,尝一尝咸味是否足够,不足放盐,出锅不可以放鸡精,竹蛏早已很鲜了。

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